Форум » Беседка » Кулинария: готовим вкусно и красиво » Ответить
Кулинария: готовим вкусно и красиво
Админ: Очень актуальна тема перед Новогодними праздниками. Что готовим? Что любим? Поделитесь рецептами вкусных салатиков и прочих блюд к Новогоднему столу и просто для будней.
Админ: Что готовим на Новогодний стол?
Админ: Я меню ещё составляю. Очень нравится салат "Гранатовый браслет" и вкусно и красиво, гранат придает салату оригинальный вкус. Состав: картофель - 500г; свекла - 500г; мясо куриное - 400-500г; лук репчатый - 1-2 шт.; майонез - 250-300г; гранат - 1-2 шт. Куриное филе отварить. Затем мелко порезать и вместе с мелко порезанным луком слегка обжарить на сковородке. Отварить картофель, остудить. Натереть его на крупной терке. Уложить в виде кольца слоем 2-3 см высотой. Чтобы форма получилась более правильной, можно в центр поместить круглую посуду или стакан, дальше обкладывать картофель по краям. Сверху промазать майонезом. На слой картофеля выкладываем обжаренное нами до этого куриное мясо с луком. Мясо должно быть остывшим. Сверху слой мажем майонезом. Отварить свеклу, остудить. Натереть на крупной терке, и уложить следующим слоем над курицей. Свекла будет предпоследним слоем. Сверху аккуратно промазываем майонезом. Затем берем зерна граната и размещаем на майонезе. В зависимости от терпения, можно более или менее тщательно выкладывать. Салат готов. P.S. Обязательно дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался хорошенько майонезом. И желательно немного подсаливать слои, а то получается салат несколько недосоленым. Картинки здесь: http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/granatbr.shtml
Админ: Кто ни будь умеет делать салат "Морковь по-корейски"? Есть проверенный вкусный рецепт?
Амира: У нас просто набор приправ "Морковь по-корейски" продаётся: положил и готово! Всё равно придётся покупать к Новому году, - выложу рецептик.
larik 13: Я готовлю так: 1кг. крупной моркови шинкую на терке тонкой соломкой, солю по вкусу, добавляю не много сахара. Все перемешиваю и мну морковь до появления сока. Поливаю 1ч.л. 9% уксуса, перемешиваю. Начинаю готовить приправу. Головку чеснока очищаю и прокручиваю на мясорубке вместе с 2-3 стручками острого красного перца, выкладываю в баночку (готовлю впрок). 2 не больших луковицы мелко шинкую и обжариваю на подсолнечном масле (2ст.л.), добавляю 1 ч.л. прокрученного чеснока с перцем, перемешиваю и добавляю в морковь. Кориандр (10 горошин) раздавливаю широким ножом (можно чеснокодавилкой) и тоже в морковь. Все перемешиваю. Готовлю вечером, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. На следующий день можно кушать. Кто любит поострее, приправы можно положить 2 ч.л.
Админ: Амира пишет: Всё равно придётся покупать к Новому году, - выложу рецептик. Как покупная морковь не получается почему то... larik 13, спасибо за рецептик! Попробую!
oksve: Я рецепты для себя нашла к Новому году. Они простые и не очень дорогие. Делюсь)))) Котлеты из индейки: Филе индейки порубить ножом, сырой картофель натереть на мелкой терке(сок отжать), добавить еще лук, чеснок, горсть тертого сыра и специи. Сформировать котлеты, панировать в сухарях и обжарить. Салатик в тарталетках (я сделаю в маленьких розетках): Крабовые палочки и яйца нарезаем кубиками, смешиваем с кукурузой. Отдельно на сухой сковороде обжариваем мак. Добавляем мак в салат, заправляем майонезом, ставим в холодильник на часик. Затем выкладываем в тарталетки, украшаем икрой. Мясо (или птица): А вкуснотища потрясающая. Это рецепт от Аллы Пугачёвой: Совершенно простым, но необычным способом можно приготовить любое мясо, начиная от куропатки и кабана и заканчивая говядиной и курицей. Добротный кусок мяса (я всю утку) натирайте солью и смесью прянных трав.(у нас такая соль уже с этими травами продаётся). Особенно хороши кинза и базилик, майоран и розмарин. Можно его также полить соком лимона или клюквы. Оставьте мясо мариноваться на сутки, а потом запекайте одним большим куском в духовке.(У меня совет, если нет утейницы, то лучше тогда запекать в алюминевой фольге, тогда мясо не так высыхает и сочное.)
Амира: Админ пишет: Как покупная морковь не получается почему то... Основные приправы к моркови - это кориандр и жгучая паприка, но я добавляю ещё мускатный орех (на мелкую тёрку), смесь перцев (молотые чёрный + душистый) и немного кардамона. Итак: 1 кг моркови шинкуем на специальной тёрке (или на какой есть) тонкой соломкой, добавляем 1ч.л. сухой жгучей паприки (чили), 6-8 зубков чеснока (на крупную тёрку или давилку), немного соли, 1 ст.л. сахара, 2-3 ст. л. натурального винного уксуса, 1 дес.л. раздавленных горошин кордамона и 1 ч.л. смеси приправ (см. выше). Всё это заливаю 1/2 стакана подогретого рафинированного подсолнечного масла. На 12 часов в холодильник. Количество приправ можно варьировать по вкусу, т.к. мне нравится "погорячее".
Админ: oksve пишет: Котлеты из индейки Из индейки котлеты вкусные получаются. oksve пишет: Салатик в тарталетках Очень оригинально! Интересно поробовать! oksve пишет: совет, если нет утейницы, то лучше тогда запекать в алюминевой фольге, тогда мясо не так высыхает и сочное Должно быть очень вкусно. Амира, спасибо за рецептик! Попробую сделать менее острым, т.к. в семье нет любителей сильно острого.
Grina: Еще один актуальный рецептик - солянка. Это не на праздничный стол, а на послепраздничный. Как правило к новому году покупается много видов мясных продуктов для мясного ассорти, а потом это все остается по чуть чуть. Я все обрезки мяса, колбас, сосисок, сарделек и т.д. пускаю в солянку. И вкусно, и полезно после активного празднования, и продукты не пропадают. Итак, рецепт. Нарезаются кубиками все имеющиеся остатки колбасных изделий. Обжариваются на сковороде. Отдельно обжариваются грибы с луком (можно любые: замороженные, консервированные, свежие). Отдельно обжариваются овощи: морковь, лук, помидоры, можно паприку (по вкусу). Затем очищенный картофель режется кубиками, смешивается со всем, что было обжарено, заливается кипятком и варится до готовности картофеля. В готовый продукт (в каждую тарелку) кладут ломтик лимона и маслины. Можно добавить майонез. Приятного аппетита.
lemka: Grina пишет: Отдельно обжариваются грибы с луком (можно любые: замороженные, консервированные, свежие). А шампиньоны подойдут? oksve пишет: Котлеты из индейки Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно? oksve пишет: Салатик в тарталетках А как намазку для лавашного рулетика можно использовать (в смысле - консистенция подходящая?)? Никогда не сочетала с маком, любопытно попробовать. Админ пишет: Обязательно дать постоять несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался хорошенько майонезом Знаю такую хитрость. Если нет времени ждать, когда слои пропитаются, то все слои отдельно заправляются майонезом (как обычный салат), а затем уже конструируются в салат-торт. Амира пишет: Основные приправы к моркови - это кориандр и жгучая паприка, но я добавляю ещё мускатный орех А я думала, что морковь по-корейски это что-то другое. Во всяком случае ТО, что у нас продается, другого вкуса и малосъедобно. А это закуска, да? Ну после точно будет "Эзоп, выпей море!"
Амира: lemka пишет: А я думала, что морковь по-корейски это что-то другое. Во всяком случае ТО, что у нас продается, другого вкуса и малосъедобно. Чтобы оценить ЭТО по достоинству, то покупать надо непосредственно у корейцев, а не в магазине (там, в лучшем случае, перец и уксус)
Амира: А я тут нашла салатик "Тигра" к грядущему году: http://nnm.ru/blogs/satsh/salat_tigra/#cut Под "шкурку" тигра, в принципе, можно засунуть и любой любимый салатик, и будет вам оригинальненько.
Админ: Grina Спасибо за интересный рецепт! Очень пригодится после праздника. Заинтересовал факт: положить лимон в тарелку в солянкой, весьма необычно. Как ни будь попробую. lemka пишет: Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно? Мне нравятся котлеты и из индейки и из курицы. Нежные получаются. Хотя говорят, что они на любителя. Их надо заранее испробовать, вдруг не придутся ко двору, т.е. праздничному столу. lemka пишет: Ну после точно будет "Эзоп, выпей море!" После праздничного стола таких поводов будет предостаточно. Амира Очень оригинальная шкурка! Спасибо! Ещё можно на белом фоне любого салата зернами граната выложить часы: циферблат(основные циферки) со стрелками, смотрится красиво и новогодне.
Амира: Кстати, о белом фоне: выкладываем слоями наши давно знакомые салаты, 1) свекла с черносливом и майонезом; 2) морковь с орехами и майонезом (чеснок не добавлять), а сверху всё покрываем слоем плавленый сырок + чеснок + майонез. Привычные блюда с непривычным дизайном.
oksve: lemka пишет: Интересно, если я индейку заменю на курицу, это будет съедобно? А почему бы и нет? Может, еще и вкуснее будет. Потому что индейка сама по себе вкуса не имеет. Только с приправами или в соусе. Тут главное, порезать потоньше. Чтоб прожарилось. lemka пишет: как намазку для лавашного рулетика можно использовать единственный вопрос, чтоб не рассыпалась кукуруза с лаваша.
Grina: lemka пишет: А шампиньоны подойдут? Конечно, подойдут. Все грибы, которые жарят, подойдут.
Grina: Амира пишет: А я тут нашла салатик "Тигра" к грядущему году Чудный салатик. Сразу фантазия заработала в нужном направлении. Спасибо, Амира.
lemka: Давайте, братцы, кушать, хотя бы через день: http://www.youtube.com/watch?v=yqCUNZscAro&NR=1
Амира: Хорошо, что на сытый желудок смотрела, а то слюной можно захлебнуться!
Админ: lemka, спасибо! Прикольная песня! А уж видео - ряд...
Амира: lemka пишет: я второй день на диете. Вах! Зачем так издеваться над собой? Я вот два дня бодифлексом позанималась и джинсы с меня начали стремительно падать.
Амира: А-а-а... Тады да. А чем-нибудь помочь чистке не пробовали? Биодобавочки там какие.
Амира: lemka пишет: Нет, я по рабоче-крестьянски. Ясно. Биодобавочки обычно укомплектовывают чем-нибудь, чтоб не так уж есть-то хотелось. Щадящий, так сказать, режим. А то так можно с голодухи невроз заработать!
Grina: Голодание и похудание в пост - тема дюже актуальная. Но издевательства над организьмом выдерживают только сильнейшие. Слабейшие (эт я) сдаются на милость победителя (эт еда) и после изнурительных боев с совестью (нужно быть стройной и красивой) начинают мести все, что есть в холодильнике. Спасает лишь то, что в холодильнике не так много еды, т.к. активный рабочий режим не позволяет пополнять запасы. Домашние перешли на самообеспечение (потребляют подножный корм), а остальное достается мне.
lemka: Думаю, здесь все от внутреннего настроя зависит. И, конечно, от отсутствия соблазнов. Когда в холодильнике пусто, то и держать себя в узде легче. Только вот мужуки все время сбивают с пути истинного, все время выпрашивают поесть чего-нибудь вкусненького. Согласна, морковные котлеты целую неделю - гадость, но я же ем...
Амира: Ага, я помню с таким внутренним настроем неделю голодала: чай только пила и воду, последние два дня позволила себе один раз в день салат капуста+кефир и кусочек ржаного хлеба. При этом домашним готовила всё как положено и даже не пробовала. Вот же стукнет в голову такое!
lemka: Амира, Вы - герой! (или мазохистка? ) Вот и я о том, все от внутреннего настроя зависит. Главное продержаться первые 4 дня, потом, когда результат станет ощутим (хотя бы подозрительной легкостью в теле), процесс пойдет легче.
Амира: Скорее, мазохистка - хотела выяснить как долго смогу продержаться. А чиститься предпочитаю таки с биодобавочками: просто голодуха моему организьму уже не поможет.
lemka: И как долго смогла? Мой лучший результат - 12 дней (сижу на молоке, дольше нельзя)
Амира: Ну вот неделю и продержалась, могла бы и дольше, но побоялась, что давление упадёт.
lemka: Да уж, чтоб ставить на себе такие эксперементы, надо обладать отменным здоровьем. А кто чем будет угощаться 8 марта? Поделитесь, пожалуйста! А то свое уже остобрыдло.
Амира: Нашла вот идейку! Готовится курица целая в духовке любым вашим любимым способом (только чтоб обмазки было не очень много). Фишка в том, что берутся два лимона, разрезаются напополам и передние половинки (лимоны желательно брать, которые с длинными носиками) вставляются под кожу курицы в то месте, где "грудь". Свеклой рисуют "соски", получается такое вот эротичное блюдО: Это, правда, больше на 1-е апреля подходит гостей повеселить.
Grina: Ага и чтоб детей до 18 лет по близости не бегало.
Амира: Нынешние детки расскажут Вам гораздо больше, чем Вы им!
Grina: Нам они вряд ли будут об этом рассказывать, вот между собой - возможно. Только я не о детках заботилась, а чтоб взрослым себя неуютно не чувствовать. Ведь каждый родитель пытается вложить в своё дитё красивое, доброе, вечное. А тут поди попробуй мораль ребенку о воспитанности прочитать, когда у самого рыльце в пушку.
Амира: Не переживайте, не смотря на красивое, доброе, вечное, они всё-таки подозревают, что родители тоже "этим" занимаются.
Grina: И с каждым годом подозрения превращаются в глыбочайшую уверенность.
Админ: Амира Честно, долго смотрела на картинку, но так и не поняла как такое можно нарисовать свеклой. Может это фотошоп? lemka пишет: А кто чем будет угощаться 8 марта? Мне семья "заказала" торт Птичье молоко. Основное меню ещё не придумала.
lemka: Я на междусобойчики обычно делаю вот это: Штрудель по-гречески. 2 луковицы, 2 булочки, 1кг фарша, 1 яйцо, 200г брынзы (я беру творог с добавками зелени и шампиньонами), соль, перец, тимьян, петрушка, слоеное тесто, 1 яичный желток, 2 помидора, 500г тертого Эмменталя. !. лук тушится до прозрачного состояния, затем добавляется фарш, все прожаривается и откладывается остужаться в миску. 2. к фаршу добавляются замоченные в молоке булочки и яйцо. Туда же накрошенная брынза. Масса заправляется солью, перцем, тимьяном и 1/2 части петрушки. 3. духовка разогревается до 180. Тесто раскатывается, кладется на противень, на тесто - равномерно фарш. Тесто подгибается по краям, чтоб начинка не вылезала и закатывается в штрудель (рулет). Смазывается яичным желтком и запекается минут 20. 4. нарезаются ломтиками помидоры и кладутся на штрудель. Сверху посыпается остатками петрушки и сыром Эмменталь. Вся красота запекается еще 10 минут. Можно есть в горячем и холодном виде. Не знаю, как грекам, а у нас идет на "ура". Элементарно в приготовлении и не требует много затрат.
Амира: Супер! Надо попробовать. А на баррикады в том же виде и тем же флагом, что и на картине "Свобода на баррикадах"
Админ: lemka пишет: Не знаю, как грекам, а у нас идет на "ура". Элементарно в приготовлении и не требует много затрат. Да, действительно, в приготовлении не сложно. Обязательно попробую! Спасибо!
lemka: Админ , а торт "Птичье молоко" это, наверное, сложно до чрезвычайности? А есть в арсенале что-то попроще, для лентяек?
Амира: Думаю, баррикады - это интернационально, так что "Весёлый Роджер" в самый раз! А чего пленных-то не берём? Некоторые оч-чень даже ничего, знаете ли...
Амира: Значить будем брать и проверять на стойкость!
lemka: Ага, только не забудьте, что главный шаг к успеху - "грудастая" курица.
Grina: Амира, Лёмка, А к некоторым и самим в плен хочется сдаться, без боя... Лёмка, оригинальный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо за идею.
Админ: lemka пишет: Админ , а торт "Птичье молоко" это, наверное, сложно до чрезвычайности? Не думаю что будет очень сложно, достаточно сделать один раз и потом процесс будет идти быстрее и легче. Торт получается достаточно большим и его хватает на большую компанию. Нужна большая миска эмалированная (тазик ) в неё заливают торт, чтобы застыл. С удовольствием поделюсь рецептом, вдруг пригодится. Торт очень вкусный и редко когда остается после застолья, несмотря на свой размер. Для пробы можно сделать не весь рецепт на 10 яиц, а на 5. Тогда не нужно большой тазик, подойдет средний. Или разъемная форма для тортов, если есть. Торт Птичье молоко. Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. (можно ванилин добавить) Выпечь желательно за день, чтобы бисквит полежал, тогда будет резаться лучше. Только упаковать в пакет, чтобы не подсох. Яйца взбить со стаканом сахара до увеличения массы раза в 2-3. Всыпать муку и осторожно перемешать, чтобы яйцо не осело. Я выпекаю в чудо-печке. Пергамент смазать раст. маслом, вылить тесто. Выпекается мин 20-25. Крем: 40 гр. желатина замочить 150 гр. воды, замочить заранее. 10 яиц разделить на белки и желтки. Сначала сварить желтки на водяной бане, остудить. Только потом взбить белки, непосредственно перед самым перемешиванием всего крема. Желтки + 1 стакан сахара + 1 стакан молока + 1 ст. ложка муки, перемешать и постоянно помешивая варить на водяной бане до загустения. Снять с огня и добавить 300гр. сливочного масла, остудить. При варке могут получится комочки, можно процедить через сито. Хотя как показывает практика эти комочки в торте не ощущаются. Белки + 1 стакан сахара, лимонная кислота (щепотку), ванилин на кончике ножа. Взбить в миске (чтобы была стойкая масса) с расчетом, что туда же будут добавлены сваренные желтки, чтобы всё перемешать. Желатин растопить на водяной бане. Остывшие желтки добавить во взбитые белки и желатин, всё хорошенько перемешать. Бисквит разрезать на две половинки. Одну половинку положить на низ тазика и вылить крем. Сверху положить осторожно второй бисквит. Если будет тонуть, подождать несколько минут, но не долго иначе не приклеится к крему и поставить застывать торт в холодильник. Как правило 2-3 часа. Торт вынуть из миски, подрезав края ножом и выложить на блюдо. Глазурь: 5 ст. ложек сахара + 5 ст.ложек какао-порошка + 3 ст. ложки сметаны в аллюминевой миске (иначе сильно пригорает) на среднем огне постоянно помешивая растопить до полного расстворения сахара. Добавить 20 гр. сливочного масла, немного остудить до теплого, полить на торт. Одной закладки как правило не хватает, лучше делать двойную норму, чтобы хватило полностью залить весь торт. Торт готов. lemka пишет: А есть в арсенале что-то попроще, для лентяек? Посоветую свой фирменный рецепт белкового крема. Моя мама кондитер и мы с ней высчитали этот рецепт из закладки крема, который они взбивали в огромных чанах. Получился настоящий белковый крем из моего детства. Бисквит подойдет из рецепта выше, разрезать, прослоить чем любите джемом или вареной сгущенкой. Белковый крем: Ингредиенты: Белок трёх яиц, 1 стакан сахара, 0.5 стакана сахарной пудры, ускус столовый, ванилин. Белок отделить от яиц, чтобы не осталось желтка иначе не собъётся белок. Белок взбить с 0.5 стакана сахарной пудры в стойкую массу. Именно пудры, если использовать сахар, то он полностью не расстворяется и остается крупинками. В эмалированной миске стакан сахара залить водой, так чтобы только смочился сахар и не было лишней воды - то есть варим сироп, поставить на огонь, довести до кипения и дать немного( пару минут) покипеть. Когда вся поверхность равномерно покроется кипящими пузырьками ( важно: если недоварить сироп, то крем не получится, осядет через сутки) - сахар снять с огня и вливать тонкой струйкой во взбитые белки и одновременно взбивать миксером. Продолжая взбивать влить несколько капель уксуса (70%) не больше 1/3 ч. ложки и добавить ванилин на кончике ножа. Всё взбить, до стойкости на венчике, масса должна увеличится раза в три. Крем готов. Можно использовать для украшения торта, смазывать пасхальные куличи, дети просто его любят есть ложкой. В идеале - если прослоить коржи конфитюром, повидлом или варёной сгущёнкой, а сверху белковый крем - получается наивкуснейший домашний торт. Приятного аппетита!
lemka: Ой, удивлю народ! Спасибо!
Админ: lemka Удачи! Поделитесь потом впечатлением. Я уверена, что близкие будут приятно удивлены.
larik 13: Попробую удивить своих на работе.
Админ: larik 13 Буду рада, если понравится и пригодится.
oksve: Девочки, я тут шарлотку испекла... Она простая, но вкусная... Продукты: 5 яблок 4 яйца 0,5 стакана сахара сода (третья часть чайной ложки, гашенная лимонным соком) 1 стакан муки Рецепт: Яблоки почистить и порезать на дольки. Полить их лимонным соком, чтобы не темнели. 4 яйца взбить. Добавлять тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать до крепкой пены. Во время взбивания яиц можно добавить пряности (корицу, имбирь, ванилин). Я добавляла корицу и имбирь. Можно выпекать и без пряностей. Добавить во взбитые яйца 1 стакан муки, перетрясая его через ситечко. Осторожно вмешать муку в тесто ложкой (не миксером и не венчиком!). Добавить соду, гашенную лимонным соком. Осторожно ложкой перемешать тесто. Емкость для выпекания смазать растительным маслом. Я использую глубокую чугунную сковороду. Вылить туда тесто. Сверху выложить яблоки и немного притопить их в тесто. Но не глубоко. А то они прилипнут ко дну во время выпечки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Духовку во время выпечки открывать нельзя. А то тесто опустится. Но тесто это быстро подгорает. Что делать? Я накрываю посудину с тестом листом формата А4 и ставлю в духовку. И только когда шарлотка почти испечется, быстро снимаю листы, чтобы верх зарумянился. Проверить готовность тонкой деревянной палочкой. К ней не должно приставать тесто. Печется минут 30. Вынимать из посуды, когда шарлотка почти остынет. Иначе она деформируется.
Grina: oksve, классный рецепт. Я его называю "Гость на пороге", потому что делается быстро и продуктов много не требует. И действительно вкуснотища, за уши не оторвешь.
Админ: oksve Я раньше делала такой, очень вкусный пирог!!! Но потом потеряла рецепт... Спасибо! Теперь снова смогу его сделать.
oksve: Всем - привет! На всякий случай - вдруг кому пригодится - размещаю рецепт пасхального кулича. Рецепт мамин. Кулич пасхальный Поставить опару: 1 стакан теплого молока 0,5 чайной ложки соли 1 столовая ложка сахара 1 пачка быстрых дрожжей «саф-момент» (11 грамм) 4 столовые ложки муки Размешать опару. Поставить в теплое место на 20 минут, чтобы опара подошла. Для изготовления теста взять высокую, большую кастрюлю. Разбить туда 4 желтка и три целых яйца. Белки от 4 яиц оставить на глазурь. Смешать 5 столовых ложек сахара и 1 пакетик ванилина. Высыпать эту смесь в кастрюлю. Добавить туда 1 столовую ложки водки, 2 столовые ложки сухого молока, 1 стакан теплого молока, 1 стакан мытого изюма. Размешать. Подошедшую опару влить в кастрюлю. Размешать. Растопить 1 пачку сливочного масла (180 грамм). Влить в кастрюлю. Добавить 1 столовую ложку растительного масла. Размешать. Начинать засыпать муку, предварительно просеянную через ситечко. Примерно около 800 грамм или 1 кг. муки. Сыпать муку, одновременно размешивая тесто ложкой. Когда ложка проворачиваться перестанет, размешивать тесто рукой, подсыпая еще немного муки. Насыпать на стол муки и выложить тесто из кастрюли. Вымешивать тесто на столе до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Положить тесто в мокрое эмалированное ведро, накрыть крышкой и поставить в теплое место (например, к батарее) на 3 часа. За эти три часа, пока тесто подходит, сделать глазурь: оставшиеся от 4 яиц белки смешать с 1 стаканом сахара и взбить в очень крепкую пену. Поставить в холодильник на 2 часа. Для украшения кулича брать только пену сверху тарелки, так как на дне тарелки будет жидкость. Её для украшения кулича не использовать. Через три часа, когда тесто поднимется выше, чем на полведра, переложить тесто на стол, посыпанный мукой и еще немного повалять тесто в муке. Разделить тесто на две части и положить в формы для выпекания куличей. Получится два кулича. Прежде, чем тесто положить в формы, нужно смазать растительным маслом и саму форму, и фольгу, которой надо застелить форму. Тесто должно занимать меньше половины формы, так как оно сильно поднимется. Оставить формы с тестом на столе на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось и заняло всю форму. Надо, чтобы в комнате было не жарко, иначе тесто подсохнет. И накрывать тесто в форме ничем нельзя, иначе оно прилипнет. Ставим формы с поднявшимся тестом в холодную духовку и включаем её на 200 градусов. Когда кулич станет чуть розовым и немного запечется сверху, надо накрыть его сверху фольгой, чтобы не сгорел. Всего кулич стоит в духовке от начала до конца минут 50. Готовность проверяется длинной тонкой деревянной палочкой. Кулич проткнуть осторожно и посмотреть: если на конце палочки есть тесто, то печь еще. Если теста нет, то кулич готов. Вытащить формы из духовки и дать им немного остыть. Потом вынуть осторожно кулич из формы. Достать из холодильника взбитые с сахаром белки и намазать кулич. Если мазать теплый кулич, то будут потеки по бокам кулича. Если мазать остывший кулич, то потеков не будет. Это кому как нравится. Сверху глазури посыпать кулинарными украшениями. Когда глазурь высохнет полностью, прикрыть кулич тканью, чтобы не высыхал. Кулич становится особенно вкусным на третий день после выпечки.
Админ: oksve, спасибо! Красота! И вкуснятина!
lemka: Админ , а зачем в белковый крем уксус добавлять? Я сегодня буду тортик печь, хотела его украсить кремом по Вашему рецепту и "споткнулась" на этой фразе про уксус. Я его добавлю, конечно, но хотелось бы знать - ЗАЧЕМ? oksve , очень аппетитно!
Админ: lemka пишет: а зачем в белковый крем уксус добавлять? Уксус добавляют для того чтобы белок лучше взбился, для стойкости крема и ещё он дает небольшую кислинку. Можно заменить лимонной кислотой, но эффект будет слабее. Напишите получилось или нет.
lemka: Ув. Админ, спасибо огромное за рецепт! Получилось, и очень вкусно. Подкравшиеся гости слопали все в момент! Вообще, надо сказать, делается не так сложно, как звучит. А какое еще ноу-хау есть у Вас в запасниках?
Админ: lemka пишет: Получилось, и очень вкусно. Подкравшиеся гости слопали все в момент! Я очень рада, что вам понравилось. lemka пишет: Вообще, надо сказать, делается не так сложно, как звучит Верно! "Глаза бояться, а руки делают" или " Не так страшен чёрт, как его малюют". lemka пишет: А какое еще ноу-хау есть у Вас в запасниках? Вы о кулинарии? Попробуйте сделать торт "Птичье молоко", надеюсь, что подкравшиеся гости не осилят его за один момент.
Амира: Какой оригинальный рецепт нашла, правда такое на любителя: http://nnm.ru/blogs/8rahman/kurica_v_ostrom_limonnom_souse/#cut
Grina: Все так вкусно нарисовано, я слюной изошлась. Но у меня такой набор продуктов сроду в холодильнике не валялся. Я даже не знаю что такое шитаке. А Вы знаете? Если да, то респект Вам и уважуха
Амира: Грыбы такие, китайские. У нас их в ма-а-аленьких коробочках продают, водой заливаешь, - они набухают. Вот!
Админ: Амира Выглядит очень вкусно.
Grina: Амира , у нас тоже продают. И называют это китайский древесный гриб. О шитаке речи никогда не шло. Странно, рядом с Китаем живем, а Украина терминологией лучше владеет.
Амира: Ну здрасьте, дожили!
Grina: Просто китайцы воздушное пространство освоили. Теперь пролетают мимо нас. Всем хочется на Запад.
Амира: Вы на них, надеюсь, не в обиде? Как говорится: будете пролетать мимо, - пролетайте!
Grina: Ну что вы, что вы. Мы ежели чего сами к ним пролетим.
Админ: Посоветуйте, пожалуйста. Что можно приготовить вкусненькое из кальмаров?
larik 13: http://zefira.net/kalmary-farshirovannye-vkusnaya-zakuska/ Вот нашла в инете. Есть очень интересные рецепты.
larik 13: Омары и кальмары-это разные твари. А омары по Гришиному рецепту- очень вкусно. Только не переборьщить с перцем.
Grina: Главное, что с омарами никогда переборщить не получится, слишком дорогое удовольствие.
Админ: lemka пишет: Ув. Админ, а Вы пробовали рецепт от Гриши Антипенко? Ой, нет, не пробовала. Я даже не знаю как они выглядят, эти омары. Мне бы по- проще, с кальмарами разобраться. Салаты из них несколько поднадоели, захотелось чего ни будь новенького. lemka larik 13 Спасибо за рецептики! Посмотрю, что ни будь выберу..
lemka: Админ , точно - речь идет об омарах! Вот такая я незамечательная - ничего не замечаю! А я на соус отвлеклась, не обратив должного внимания на морепродукт.
Амира: А рецептик-то где??? Заберите ж кто-нить у Лемки "правку"!
Grina: Амира ,
lemka: Амира пишет: Заберите ж кто-нить у Лемки "правку"!
Grina: lemka, типа не отдам, да?
Амира: Раз уже пошли варенья-соленья, выкладываю рецептики по просьбам трудящихся: Огурцы маринованные. На дно банки кладём корень и лист хрена, укроп, 1/2 или 1/4 (зависит от размера банки) сладкой перчины, горький перец (по вкусу), лист вишни или смородины (или то и другое всместе), зубчик чеснока (много не нужно - чеснок делает огурцы мягкими), сельдерей, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Сверху укладываем огурчики, срезав кончики. Заливаем один раз кипящей водой, затем маринадом и закатываем. Маринад: на 1л воды - 1ст.л. с горкой соли, 2ст.л. без горки сахара, 1ч.л. без горки лимонной кислоты (или неполная стопка уксуса, но с лимонкой вкуснее). Огурчики лучше брать мелкие типа корнишонов. Лопают их потом зимой даже те, кто предпочитает квашеные.
Амира: Кстати о квашеных! Огурцы квашеные. Огурцы замочить на 3-4 часа в холодной воде, дать стечь и сложить в банки (3-х литровые) со специями (см. предыдущий рецепт). Всыпать в банку 2ст.л. соли и залить холодной водой. Оставить на 3-4 дня. Потом воду слить, закипятить, залить огурцы и закатать. Огурчики получаются нежные и хрустящие.
Амира: Помидоры в томате. На 2,5л томата (примерно из 5кг помидоров) 2ст.л. соли и 4ст.л. сахара. В кипящий томат положить измельчённые на мясорубке 1/4 стакана чеснока, 1/4 стакана хрена и 250г сладкого перца. Уложенные в банки помидоры 2 раза залить кипятком и 3-й раз томатом. Получается 2 3-х литровых банки или 3 2-х литровых. Помидоры лучше брать небольшие и плотные, лично я предпочитаю "сливку". Но это уж у кого что произрастает!
Амира: Тем, у кого с овощами совсем плохо по причине их отсутствия и дороговизны, рекомендую Ассорти овощное. На дно 3-х литровой банки укладываем специи (как и на огурцы, но без вишнёвых-смородиновых листьев). Далее кдадём овощи: небольшие луковицы, очищенные и разрезанные до середины накрест; небольшие огурчики (крупные разрезать), куски кабачков, порезанная кусками (чтоб в банку пролезло) капуста, почищенный и разрезанный на половинки сладкий перец и помидоры (наверх, чтоб не помялись). Некоторые кладут ещё и морковь, но мне не нравится - морковка «забирает» остроту. Два раза залить кипятком, на третий раз в банку кладём 2ст.л. сахара, 1ст.л. соли, у ст.л. уксуса, заливаем кипятком и закатываем. Это ещё не всё, остальное выложу в следующий раз.
Галина: http://www.liveinternet.ru/users/jokerjoe/post129591095/ вот тут много всего...
Админ: Амира Спасибо за рецептики! Очень актуально. Огурчики как раз начались, свежих наедимся и будем закатывать. Мы закатываем с 6% яблочным уксусом, тоже вкусно получается. Еще со специями, зеленью, солью и чесноком ложим огурчики в полиэтиленовый пакет и в холодильник на несколько часов, получаются малосольные, очень вкусные огурчики. Галина Очень много хороших рецептов, спасибо!
lemka: Амира ,Админ , спасибо за хорошие рецепты! Я терпеть ненавижу возиться с этими банками-склянками, но тут даже меня "пробило".
Grina: Амира, спасибо от трудящихся. Очень интересные рецептики, пригодятся в ближайшее время.
Grina: Галина, очень интересный сайт. Спасибо.
lemka: Стою в размышлизмах над куском шейного карбоната (хорошего). Все свои рецепты уже порядком поднадоели. Может быть, кто-то выручит и предложит что-то вкусное и не слишком сложное? Спасибо.
Админ: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=11603 http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=14666&sid=c8578de186290f04c798e8ecbe2b8a66 http://www.vkusnie-bluda.ru/myaso-karbonat-s-ovoshami.php
Grina: Разве можно человека, находящегося на диете, изводить такими картинками.
lemka: Админ , спасибо! Попробую чего-нибудь сварганить...
Cdtnkfyf: Поделюсь своей любимой рыбкой в духовке. Рецепт прост и не мудрен. Противень смазать маслом, слой картофеля, слой лука (репчатого), слой рыбы (делаем только горбушу), и снова слой лука, картофель, помазать майонезом и в духовку. Быстро, вкусно, много. Вот такая картина получается.
Grina: Я делала примерно такое же блюдО, но только с одним слоем картофеля снизу. А сверху посыпала сыром. А если ещё предварительно пассеровать лук, морковь, помидоры, выложить это на рыбу, а сверху полить майонезом с яйцом, посыпать сыром и в духовку, то получается "Рыба по-саянски". Так во всяком случае её именуют в наших ресторанах. Оченно вкусненоко получается.
Амира: Горбуша - это хорошо-о-о... но дорого.
lemka: Амира пишет: Горбуша - это хорошо-о-о... но дорого Ага. Cdtnkfyf, а можно взять что попроще? Но выглядит очень вкусненько, у меня слюнки залили весь стол. Grina , если лук пассеруется, то на картофель свежий уже не кладется? "Рыба по-саянски" это, наверное, праздничное блюдо? Хотя и сама горбуша - продукт не на каждый день.
Grina: lemka, пассерованный лук кладется на рыбку и сыром сверху присыпается. В запеченом виде лук с сыром - объедение. Странно, а у нас горбуша не очень дорогая в сравнении с форелью, семгой и мясом. И даже не на много дороже всяких там палтусов, хеков, окуней и минтая. Так что можно себе позволить довольно часто.
Админ: Cdtnkfyf Grina Спасибо за рецептики! Как ни будь попробую, мои любят рыбу. Посоветуйте, пожалуйста, какие ни будь салатики вкусные на праздничный стол. Скоро у моего папы юбилей, нужно будет много и вкусно готовить.
Grina: Есть такой салат немного тяжелый для желудка. Крабовые палочки, вареные яйца, обжаренные грибы и обжаренный же лук. Всё это с майонезом. Неожиданно вкусное сочетание получается, но очень калорийно.
Админ: Grina Выглядит уже вкусно, попробую. Лисички мороженные есть у меня. Чем быстрее гости накушаются, тем быстрее разойдутся по домам.
Cdtnkfyf: Не, рыбу с сыром - это у меня не стыкуется. Вот мяско, в таком исполнении (мясо, лук, помидорка, картофель, сыр) - это да. Еще отбивные делаю "под шубой". Т.е. сначала отбивные обжарить, потом на каждый кусок смесь пассерованных лук+морковь+грибы слоем с палец, сверху сыром присыпать и все это дело запечь. Админ, а какие вкусовые предпочтения? Могу посоветовать легкий (с изготовлении) салатик "Птичка" - курица(отварить), свежий огурец, чернослив (распарить). В равных пропорциях, одинаковыми кубиками нарезать и немного майонеза. Или салат с фасолью: пассерованные лук+морковь, фасоль(сварить) и кириешки (сухарики, желательно которые квадратиками, а не брусочками), можно еще чуть-чуть чеснока толченого (для аромата ;) ) Кстати, видела тут рецепт шарлотки, вот если еще туда добавить пакетик молотой корицы, то вообще будет очень вкусно. ... я не сильно активна?
Амира: Админ пишет: Чем быстрее гости накушаются, тем быстрее разойдутся по домам. Ага, "кушайте, гости дорогие, сейчас всё так дорого!" Cdtnkfyf пишет: .. я не сильно активна? Нет, как раз к Новому году успеем всё опробовать и отобрать лучшее!
Админ: Cdtnkfyf пишет: Еще отбивные делаю "под шубой А отбивные из чего? Cdtnkfyf пишет: а какие вкусовые предпочтения? Предпочтения самые разные. Хочу несколько салатов сделать и чтобы были все разные. То есть из мяса, из морепродуктов и т.д., чтобы так сказать весь ассортимент был.
larik 13: А вот такой вегетарианский салат. 1 стакан крупы COUSCOUS залить 1,5 стакана кипятка , закрыть крышкой на 5 минут, дать распариться. Мелкими кусочками нарезать 1 сладкий красный перец, 100-150гр маслин, так же нарезать мелкими кусочками. Пол пучка петрушки измельчить. Все добавить в остывшую крупу заправить соком половинки лимона, подсолнечным или оливковым маслом 2-3 ст. ложки и солью по вкусу.
Админ: larik 13, спасибо!
Cdtnkfyf: Мне еще очень нравится такой салатик: свежую морковь нарезать на манер "корейской" (лучше, если есть специальная терка, которая так режет)+пассерованный лук+кубиками вареное мясо (лучше говядину, можно нежирную свинину). Всё. Ну, еще можно чуть для аромата чеснока (если не боитесь запаха ;) ) Админ пишет: А отбивные из чего? Из мяса. Просто вырезку тонкими ломтиками, отбить, яйцо\мука обвалять и обжарить.
Амира: Cdtnkfyf пишет: Из мяса. Я так понимаю, Админ уточнила кто мясом был.
Cdtnkfyf: Амира имя, сестра, имя Да кто угодно. Говядина, свинина (нежирная), грудка курицы.
Амира: Cdtnkfyf пишет: Да кто угодно. А-а-а, понятно! "Этот шаурма нэ мяукал и нэ гавкал, он глюпий вопросы спрашивал!"
Админ: Cdtnkfyf Спасибо, хорошие рецепты! Буду всё пробовать. Cdtnkfyf пишет: можно чуть для аромата чеснока (если не боитесь запаха ;) Чеснока не боюсь, вещь очень полезная для организма.
lemka: Амира Я тоже себе в копилочку рецепты утащила. Спасибо!
Cdtnkfyf: А кому оладушки?! Налетай! Вкусные оладьи из капусты! Капусту нарезать квадратиками и в кипящую подсоленую воду. Как снова закипит - слить воду, остудить, добавить яйцо, немного молока, муки, чтобы получилось тесто (все пропорции - опытным путем). Жарить на сковороде. Реально очень вкусно. С удовольствием едят даже те, кто капусту не очень любит
Админ: Cdtnkfyf Действительно вкусно! Я ела такое. Спасибо!
Grina: Cdtnkfyf, интересный рецепт. Никогда такого не делала. А у меня как раз капуста пропадает. Спасибочки.
Админ: Я вот тут ещё с вопросиком. Посоветуйте, пожалуйста, вкусные бутерброды. Классический с красной икрой - будет, ещё бы какой ни будь вкусный бутербродик до кучи. Что то фантазия не работает...
Незнакомка: 1.Смешать майонез с чесноком,дать настояться.Потом намазать каждый кусочек хлеба(батона) данной массой тонким слоем. На каждый подготовленный кусочек свехну положить по кусочку тонко нарезанного соленого огурца и по шпротине 2. Сваренные яйца и филе соленной сельди пропустить через мясорубку.В полученную массу добавить немного майонеза и все перемешать.Полученную массу намазать кусочки хлеба или батона, свеху украсить кусочками свежих томатов и зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Админ: Незнакомка Спасибо! Должно быть вкусно.
Амира: Самый простой и вкусный бутерброд для праздничного стола: ломтики хлеба мажем маслом, сверху кладём шпротину, кусочек сваренного вкрутую яйца и четверть кружочка лимона, украшаем маленькой веточкой петрушки.
Админ: Амира Интересно... с лимоном не пробовала.
Grina: Админ, я обожаю бутерброды с помидорами: хлеб обжарить с двух сторон на масле (можно растительном, можно сливочном, по вкусу), дать остыть, натереть чесноком, немного промазать майонезом, сверху тонкий кругляшок помидора и тертый сыр.
Админ: Grina Спасибо! А я предпочитаю хлеб в тостере румянить, не так каллорийно получается.
Grina: Насчет калорийности я забываю напрочь, когда готовлю праздничный стол. А для себя, пожалуй, да, можно и в тостере.
Админ: Ну, с тостером и проще, меньше канители...
Grina: Зато на маслице вкуснее.
Амира: Ну если речь зашла о поджаренном хлебе, то есть такие бутерброды: берём булочки (которые были по 3 копейки раньше), режем на три слоя, обжариваем с одной стороны, эту сторону мажем майонезом, смешанным с давленным чесноком (чеснока немножко совсем), и сверху выкладываем размятую вилкой сардину в масле, украшаем веточкой петрушки.
Админ: Амира
Grina: Ага, кстати с рыбой вкусненько. Можно ещё яичком сдобрить вареным, вааще объедение
Амира: Grina пишет: Можно ещё яичком сдобрить вареным Тогда это будет салат "мимоза", намазанный на хлеб.
Grina: Салат "Мимоза" я делаю из красной рыбы и добавляю туда изрядную порцию сливочного масла. Но это совсем калорийно.
Амира: Так это не "Мимоза", это "Прощай талия"
Cdtnkfyf: Талия? А что такое талия? ... такое знакомое слово... по моему я его раньше слышала.... А любители вы кальмаров так, как люблю их я? Совсем простой салат: кальмаров отварить (совсем чуть-чуть, чтобы они не стали резиновыми), нарезать тонкой соломкой, добавить маринованный лук (просто в столовом уксусе чтобы полежал, уксус потом слить), яичко (варенное) и чуть майонеза. Ничего мудреного, но вкууусноооо...
Админ: Cdtnkfyf пишет: А любители вы кальмаров так, как люблю их я? Очень. Cdtnkfyf пишет: добавить маринованный лук (просто в столовом уксусе чтобы полежал, уксус потом слить), Интересно. Cdtnkfyf пишет: яичко (варенное) От варёных яйков меня тошнит... ----------------------------------- Попробуйте отварные кальмары с жаренным луком и морковкой (обжарить отдельно) + немного майонеза. Каллорийно, но очень вку-с-н-о-о.
Grina: Честно говоря, мне кажется, что морковь забивает вкус кальмара, а с яйцом как раз ничего не мешает наслаждению. Но на вкус и цвет, как известно...
oksve: С кальмарами? Можно и без добавления яиц... На днях делала. Добавить к кальмарам мелко нарезанное яблоко, мелко нарезанный сыр, немного кукурузы, немного растолченных грецких орехов. Можно без лука. С зеленью. И можно без майонеза. Заправка: лимонный сок и растительное масло и капельку горчицы. Салат "Спасем талию!")))))
Амира: oksve,
Grina: oksve, очень интересное сочетание ингредиентов. Надо попробовать
Админ: oksve Спасибо! Интересный рецепт.
lemka: В преддверье Рождества и Нового Года рыскала в поисках интересных рецептов. Может быть, еще кому-нибудь пригодится: http://www.liveinternet.ru/users/3096557/post142740039/
Амира: Спасибо! Последние пару салатиков с курицей произвели впечатление!
lemka: Амира , а что ты будешь "метать на стол"?
Амира: А что, Новый год уже скоро, да???
lemka: Амира , ты о каком Новом Годе? Ежели о 2011, то через пару недель ПРИДЕТСЯ праздновать.
Амира: Ёшкин кот! Я только мужнин День варенья отпраздновала 4-го, а 14-го - у Полинки, потом Новый год! А-а-а-а!!!
lemka: Амира , так ты, бедняжка, весь декабрь у доменных печей? Сочувствую, ...но значит, у тебя есть куча рецептов из серии "быстро, вкусно и красиво". Не поделишься?
Амира: Я тут салатик недавно попробовала, похож на этот: http://chefcook.ru/2010/05/28/салат-с-ананасом-кукурузой-и-куриной-г/, но вместо кукурузы пекинская капуста. Салатик получается более лёгким и нежным.
lemka: Амира, и бОльшим по объему. Курица вареная обязательно? А если взять копченую? А на закусь что можно еще сделать?
Амира: Не-е-е, копчёная не пойдёт. Там вкус нужен не-е-ежный! А я вообще думаю накупить на рынке готовых тарталеток и все эти салаты туды понапихивать: вкусно, сытно и просто!
Админ: Как вы вовремя активизировались, надо уже о Новом годе думать.
flippables: А у нас всегда пельмени, будем лепить вечером вместе, а потом есть.. Ну и еще тортик самодельный традиционный. Посмотрела на рецепты и задумалась, надо бы какой-нибудь салатик новый попробовать. lemka пишет: из серии "быстро, вкусно и красиво" Я лососину запекаю в духовке, когда надо быстро и с минимумом усилий и времени + заранее варю картошку в мундирах, потом чищу и туда же бросаю.
lemka: flippables , лососину Вы запекаете в фольге?
flippables: lemka пишет: лососину Вы запекаете в фольге? Если мороженая, то - нет, она быстро готовится и сразу размораживается, очень удобно. Если свежая, то можно намазать чуть-чуть оливковым маслом или маянезом, накрыть фольгой, а потом фольгу снять. Хорошо получается со свежим укропом тоже.
Амира: Эх, и где б в наших широтах лосося недорого поймать?
flippables: Амира пишет: наших широтах лосося недорого поймать Ну правильно, если только привезти летом и заморозить, поэтому у нас лосось - тока по большим праздникам, зато быстро приготовить можно.
Амира: Вот поэтому я вполне обхожусь пеленгасом!
lemka: Амира пишет: Вот поэтому я вполне обхожусь пеленгасом! Это хто? flippables , т.е. Вы рыбину кладете в посуду для запекания, а потом туда же добавляете картофель, очищенный от кожуры? Ням-ням, вкусненько!
flippables: lemka пишет: Это хто? Присоединяюсь к вопросу.. Звучит свирепо. lemka пишет: а потом туда же добавляете картофель, очищенный от кожуры? Ням-ням, вкусненько! Можно и две посудины отдельно, картошку вареную очищеную+лук (зеленый хорошо пойдет)+майонез или оливковое масло сверху + сыр и запекаем.
Grina: Есть рецепт фаршированного лосося. Не очень быстро, но скусно. Берете рыбину, разрезаете её по вдоль со стороны брюха, но так, чтобы не повредить кожу на спинке. Освобождаете от внутренностей и костей. Мясо остается не тронутым. Убираются плавники. Затем в середину между двумя половинками закладывается тертый сыр перемешанный с луком и майонезом. Половинки соединить, сверху рыбину посолить, обмазать майонезом, завернуть в фольгу, поставить в духовку на полчаса. Потом фольгу можно открыть и оставить ещё в духовке для появления корочки.
lemka: Grina , маммоя-я, какая вкуснотень!
flippables: Grina А я уж было хотела у всех спрашивать куда вы пропали. Классный рецептик у вас, тока я ленивая сразу прошу чтобы мне на филе все разделали. lemka Рецепты я плохо пишу - мой с филе лососины. Где-то видела потрясную страничку с салатами, но уже потеряла закладку - найду выставлю.
Grina: flippables пишет: тока я ленивая сразу прошу чтобы мне на филе все разделали. Хорошо, если есть кого попросить. У нас самообслуживание. flippables, я не пропала, я в командировку ездила.
lemka: Идеи десерта на Новый Год: При приготовлении новогоднего десерта стоит учесть следующие вводные: десерт должен быть свежим, но приготовлен заранее, чтобы не отвлекать хозяйку от празднования семейного волшебства; десерт не должен быть очень калорийным, поскольку после праздничных возлияний желудок и печень и так получат серьезный удар. Простейший десерт к новогоднему столу - чернослив с орехами, традиционно называемый «Жемчужиной». Заготовка для этого восхитительного блюда делается заранее. Распаривают чернослив, удаляют косточки и начиняют их обжаренными ядрами любых орехов. Великолепный тандем сухофруктов и арахиса, грецких, лесных орехов, кешью или фисташек. В этом фруктовом салате есть один небольшой нюанс. Блюдо настолько вкусно, что из общего салатника улетучивается незаметно… Замешкавшиеся гости могут остаться без сладкого. Потому сразу крупные черные «жемчужины» раскладывают по порционным креманкам по количеству гостей. Заливается все это чудо взбитой сметаной с сахаром или готовыми взбитыми сливками непосредственно перед подачей. Украсить такой десерт можно фигурным кусочком вафли, цветными мармеладинками, зефиринками, кокосовой стружкой, шариком мороженого, всем тем, что придет на ум, на любой вкус, кошелек, фантазию. Для тонких талий отлично подойдет лёгкий десерт «Морковь Бланка». Почему это блюдо получило такое необычное женское имя, история умалчивает. Оранжево - янтарный десерт красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных салатниках рядом с зажженными свечами. Готовится этот десерт в течение десяти минут. Для этого нужно открыть банку консервированных ананасов кусочками, переложить их в салатник и добавить стружку свежей моркови. Оранжевый корнеплод должен быть сочный и сладкий. Лучше потереть морковь на крупной тёрке. Заливают это чудо сиропом от ананаса. Ничем не заправляют, блюдо самодостаточно и очень полезно, освежает и помогает перевариванию щедрых возлияний. http://belady.info/
lemka: И еще нашла рецепт такой необычной закуски: Бананы в беконе. Для приготовления это экзотической закуски понадобится три крупных банана, 450 г бекона в нарезке (тонкие пластины). Бананы моют, чистят и режут сначала вдоль, а затем поперек на кусочки длиной пять см, шириной 2,5 см. Заворачивают каждый кусочек банана в тонкую пластину бекона и обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Выкладывают на плоское блюдо горкой и подают закуску горячей. Вкус и запах жареного бекона совершенно неожиданно дополняется кусочком сладкого банана. Сюрприз! Кто рискнет?
Grina: Свежие овощи в беконе пробовала, а вот с бананами плохо себе представляю. Но интересненько. А на счет чернослива с орехом и взбитыми сливками (сметаной), то это действительно очень вкусно, пальчики оближешь. Вот только по поводу легкости этого блюда у меня большие сомнения: орехи, сливки - это же жутко калорийно и на печень давит не меньше всего остального на праздничном столе.
Админ: lemka Спасибо! Интересные и неожиданные рецепты. Что ни будь попробую, с бананми репецт, наврное не рискну.
Амира: Рецепт майонеза: http://nnm.ru/blogs/trablin/mayonez_provansal_osnovannyy_na_recepte_lyusena_olive_1860-h_godov/#cut
Grina: Амира пишет: Рецепт майонеза: Это может и вкусно, но жутко дорого и хлопотно. Проще сходить в магазин и купить всё готовое.
Амира: Grina пишет: Это может и вкусно, но жутко дорого и хлопотно. Зато натуральное!!! А магазинное "всё готовое" - это не майонез, а набор всяких Е и прочего Г.
Grina: Амира пишет: Зато натуральное!! Это я верю. Но простояв день у плиты, изготавливая этот чудо соус, я очень быстро скажу себе: а на фиг мне вообще соус, что я без него обойтись не смогу?
Амира: Вот нашла прикольный салатик: http://nnm.ru/blogs/Fedr/nestandartnyy_salatik/#cut
Админ: Действительно прикольный.
Cdtnkfyf: Да уж... действительно очень нестандартный салатик
Grina: Кто первый решится попробовать этот нестандартный салатик, расскажите результат. Я чего-то пока не рискну. Слишком все нестандартно. У меня в воображении эти ингредиенты не смешиваются.
Амира: Я постараюсь попробовать и обязательно расскажу!
Grina: Амира, если не пойдет, ты уж себя не насилуй. Вдруг отравишься, что мы без тебя делать будем?
Амира: Пойдёт, не боись! Я любитель таких необычных блюд.
Grina: Ну-ну, Бог в помощь.
lemka: Салат вкусный и легкий. Мне пошло на "ура!" Только мандарины нужны сладкие, а сыр - пикантный.
Амира: О! Вот кто у нас первооткрыватель!
Админ: Пицца - как много в этом слове... Кто ни будь готовит пиццу? Поделитесь рецептиком теста и начинки. Хочется сделать подбную как в кафешках готовят, в некоторых она просто восхитительная получается.
flippables: Админ пишет: Кто ни будь готовит пиццу? Поделитесь рецептиком теста и начинки Я делаю довольно регулярно. Думаю, что совсем как в кафешках не получится, потому что у них печи специальные и качество "корки" получается не таким как в домашней духовке. Рецепты теста откопаю - выставлю. У нас можно тесто купить прямо в пиццухе, если возиться не хочется. Начинки могут быть самые разнообразные, но самое главное - основа. - оливковое масло, итальянский томатный соус (можно сделать самим приближенный вариант), сыр моццарела (молодой несоленый тянущийся сыр) и тимьян+чеснок+базилик.
Grina: А я в пиццу кидаю всё, что у меня лежит в холодильнике: колбаса, огурцы, помидоры, лук, сыр какой под руку попадется, курица, мясо, даже рис можно. Мои всё метут как пылесосы.
Админ: flippables Спасибо, интересно! У нас тесто в магазинах продают иногда очень разное и не всегда нравится результат. Поэтому проще своё сделать. Grina
Амира: А я беру тесто слоёно-дрожжевое, фабричного качества - раскатала, начинку выложила, в духовку на пять минут, как горячий бутерброд - и готово! Вкусно и, главное, быстро!
Grina: Слоено-дрожжевое? Тоже вариант. Я иногда делаю песочное для разнообразия. Тоже вкусно.
Амира: А если прикрыть ещё и сверху слоем теста, то получится ПИРОГ!
Grina: Кстати да, я люблю рыбный
Админ: Вот кстати, да... сегодня делала из слоено-дрожжевого покупного теста закрытую пиццу. Не понравилось. Или я тоноко расскатала, но тесто разваливается в руках.
Grina: Может вы начинку слишком крупно порезали? Или само тесто не удачное
flippables: Я делаю так: рецепт пицевого теста - дрожжевой. Почти как на пирог, только в замес выливается примерно столовая ложка оливкового масла. Потом даем отстояться, чтобы поднялось. - раскатываем, кладем на противень, посыпанный мукой. - смазываем кисточкой оливковым маслом сверху - мажем томатным соусом со специями и тертым чесноком - посыпаем негусто сыром - выкладываем начинку (можно ломтики зеленого перца, тонко порезанные пластинки шампиньонов, лук кольцами, кусочки ветчины) - если есть свежий базилик, то кладем его - посыпаем сверху сыром Ставим в очень горячую разогретую духовку. Наш любимый рецепт гурманской начинки: - чернослив, ломтики поджареной курицы, кольца сиреневого лука, тертый чеснок (один зубчик), свежий розмарин, брынза и французский сыр с плесенью
Grina: Гурманский вариант у моих оглоедов не пройдет. Таких изысков они не воспринимают. flippables, я никогда не пробовала сделать двойной слой сыра. Это интересно. Надо попробовать.
flippables: Grina пишет: Таких изысков они не воспринимают а мой сын "это" (как он говорит) тоже не ест. А к сыру с плесенью нас друг приучил, с красным вином очень здорово, а тут ничего пошло. Я таких вещей вообще боюсь. Креветки и суши приводят в полный ужас.
Grina: Я креветки очень люблю. Но они, заразы, такие дорогие.
flippables: Grina пишет: Но они, заразы, такие дорогие. Ну иногда-то можно побаловаться. К тому же... привыкать вкуснятинку есть каждый день, это как есть копченую колбасу и заедать ее шоколадом. Не очень здоровый образ жизни получается.
Grina: flippables пишет: есть копченую колбасу и заедать ее шоколадом Это вариант новогодних праздников. Меня после них от шоколада тошнит
Админ: flippables Спасибо! flippables пишет: Почти как на пирог Рецептов много разных на тесто и с молокои и с яйцом или без них. А Вы как делаете?
flippables: Админ пишет: А Вы как делаете? Сейчас достану рецептик (память, сами понимаете) 2 и 1\3 или 3 стакана муки 1 стакан воды 1 ч.ложка сухих дрожжей 1 ч.ложка соли 2 ч.ложки сахара 2 стол.ложки растит. масла Вымешивать около 10 минут. Накрыть и дать подняться и увел. в размере в 2 раза.
Grina: flippables, такой хороший простенький рецептик.
Админ: flippables Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.
Амира: Ну раз сегодня масленница, давайте быстренько рассказывайте кто как блины делает???
Админ: Я делаю на молоке. Мне такие болше нравятся, чем на сыворотке или кефире. На литр молока 2 -3 яйца (в зависимости от размера и предпочтений), соль, сахар, мука, масло растительное или сливочное растопить, влить в тесто, хорошенько размешать и выпекать.
Амира: А внутрь что заворачивать?
Админ: Амира пишет: А внутрь что заворачивать? А... ну, чего душа пожелает. Такие блины хорошо идут и без начинки. Начинку делаю из творога с сахаром, очень вкусно. Или мясной фарш обжаренный с луком, тоже вкусно и сытно.
lemka: А я тут пробовала блины из гречневой муки. Пикантненько...
Tatty: А я предпочитаю классику - дрожжевые дырчатые блинчики, растопленное сливочное масло и икра
Цыганочка: А у меня никогда блины не получались, сколько не начинала, сколько рецептов не перепробовала - не могу их переворачивать и все. В итоге или тесто отправлялась в раковину или, вздыхая, допекал муж. Наверное, мозжечок как то специально для этого работать должОн.
Админ: Цыганочка В общем то ничего сложного. Сковороду надо хорошую, антипригарную. Разогреть её и добавить немного масла, затем уже выливать первый блин, тогда не пригорит. Подцепляешь край блина вилочкой а дальше пальчиками хватешься и переворачиваешь. Горячо, конечно. Иногда я умудряюсь перевернуть блин в воздухе, подкидываю его сковородкой.
Grina: Цыганочка, весь фокус в том, что сковородку надо хорошо прокалить. И жарить на большом огне. Я переворачиваю лопаточкой. Сначала обвожу лопаткой по краю, поднимаю все краешки, потом подсовываю под серединку и переворачиваю. Нормально получается.
Цыганочка: Админ пишет: Подцепляешь край блина вилочкой а дальше пальчиками хватешься и переворачиваешь. именно этот момент и есть высший пилотаж, наверное, уже никогда иине освою это искусство. Блинчики тоооненькие рвутся, я ругаюсь, нервничаю... рядом в этот момент лучше не находиться. Нашла альтернативу - оладушки.
Админ: Цыганочка пишет: Нашла альтернативу - оладушки Ну, и правильно, чего расстраиваться. Попробуй блины потолще сделать, может тогда получится перевернуть.
Цыганочка: Админ пишет: Попробуй блины потолще сделать это уже не блины, они должны быть тоооненькие, просвечивающиеся. У меня мама переворачивает также как Grina - со стороны смотреть на это искусство загляденье.
Амира: lemka пишет: А я тут пробовала блины из гречневой муки. Блин! А рецепт??? Я б тоже попикантничала!
lemka: Я их ЕЛА, а не пекла.
Tatty: А я пробовала блины из страусиных яиц. Блины, как блины, только очень желтые
Амира: lemka пишет: Я их ЕЛА, а не пекла. И рецепт, конечно, не спросила!
lemka: Амира пишет: И рецепт, конечно, не спросила! Не смогла сформулировать.
Амира: А чем ты их запивала???
lemka: А чем блины запивают? Медовухой, естественно. (рецепта тоже нет!)
Tatty: Теперь понятно, почему не смогла сформулировать вопрос о рецепте
oksve: Мои блинчики (тоненькие, в дырочках): Сухие или в упаковке сливки (домик в деревне) развести горячей водой, два стакана, остудить. На два стакана воды четыре маленьких контейнера сливок. Два желтка взболтать с солью и сливками, добавить немного соды негашеной. Добавить муки, взбить венчиком, добавить растительного масла и долго взбивать венчиком, чтобы блины были легкими. Муку перед добавлением просеивать через ситечко. Тоже для легкости. Два белка в отдельной посуде взбить в пену с сахаром. И добавить в готовое тесто. Осторожно размешать. Можно печь. Для первого блина добавляю на раскаленную сковороду растительное масло. Потом можно печь и без масла. Но это кто как любит.
Ирина: У меня такая же проблема, как у Танюши. Так и не научилась печь совсем тоненькие.Рвутся и все. Сын у меня их виртуозно делает. Подбрасывает в сковородке и они у него переворачиваются.
Цыганочка: Ирина пишет: Сын у меня их виртуозно делает Ирин, вот и уступим мужчинам сковородку! Не будем себя насиловать.
Cdtnkfyf: Вот спрашивает, зачем было заходить в эту тему в час ночи??? ... я ж теперь блинов хочу...
lemka: Cdtnkfyf , ага, попалась! С тебя - рецепт!
Еленка: Девочки, муж впервые сомов поймал, и мы не знаем,что и как из них приготовить:(.В Сети рецептов-масса,выбрать трудно,хочется более-менее проверенных. До этого он карпов и форель ловил в основном,а тут такое усатое чудо принёс:). Если у кого есть вкусный рецептик, который нравится-поделитесь,пожалуйста!
Ten': Я один рыбный рецепт знаю, от Салтыкова-Щедрина: "Из Вятки пишут: один из здешних старожилов изобрел следующий оригинальный способ приготовления ухи: взяв живого сома, предварительно его высечь; когда же, от огорчения, печень его увеличится..."
Еленка: Ten' ,на мой немой вопрос в глазах,что же мне с этим уловом делать,муж мне ту же цитату привёл
Ten': Еленка Ваш муж мне положительно нравится.
Еленка: Ten' ,мне и самой он нравится:),вот и хочется человека порадовать,что-нибудь вкусненькое из этой рыбы приготовить:)
Ten': Кто о ком, а я опять про Петю: он любит запекать рыбу в фольге, но какую? А еще у него есть рецепт салата из жареной и потом отделенной от косточек рыбы: традиционно рис, ошпаренный лук и т.д., но там еще яблоки!
Еленка: Ten' ,вот не уверена,что сом годится для запекания:( ладно,попробую завтра одного сделать по одному из найденных рецептов,авось (вечно русский "Авось!":)) что-нибудь путное получится:).
lemka: Еленка , не только сома ни разу не готовила - ни разу не пробовала! Так что ждем-с пикантного рассказа "И это можно есть!"
Админ: lemka пишет: не только сома ни разу не готовила - ни разу не пробовала! Так что ждем-с пикантного рассказа "И это можно есть!" Еленка Да! Такого чудо-сома не приходилось готовить. Надеюсь, рецепт окажется удачным, положитесь на интуицию.
Tatty: Еленка , расскажи хоть, как он выглядит! А то в теории все понятно, а вот в жизни
Grina: Еленка , мне тоже дико интересно, что там из того сома съестного получилось. Я их видела, но ни разу не пробовала.
Еленка: Tatty пишет: расскажи хоть, как он выглядит! lemka пишет: Так что ждем-с пикантного рассказа "И это можно есть!" Grina пишет: мне тоже дико интересно, что там из того сома съестного получилось.Админ пишет: Надеюсь, рецепт окажется удачным, положитесь на интуицию. Отчитываюсь: Сфоткать не додумалась:(.В общем-как на фото в Сети везде,не очень большой-3кг,второй-ещё меньше,на вид и ощупь-очень склизкие. Муж сказал,больше сомов ловить не будет,цитирую "они пойманные ТАК смотрят"!.Карпы и Форели так не реагируют,на то,что их поймали. Приготовила вот по этому рецепту:(там есть и фото рыбы,один в один наша:)). http://forum.say7.info/topic2063.html ну что сказать,неплохо,необычный вкус,какой-то не привычный для рыбы,экзотичный достаточно.ИМХО,карп и форель вкуснее и привычнее:).Но съели и пока живы Минус-очень сильно ужаривается,может у меня только,не знаю. Для разнообразия-пойдёт!
lemka: Еленка , и я подумала, что он склизкий, чистить неудобно. Шуба "лук+майонез+сыр" опробирована многократно, ни один рецепт не испортила.
Еленка: lemka пишет: Шуба "лук+майонез+сыр" Скорее всего именно из-за этой шубы он нами с успехом и съелся. надо маленького оставшегося просто так попробовать пожарить, в одной муке и сравнить.:).
lemka: Еленка , угу, дядьки на работе аж слюнками захлебывались, когда мне инструкцию по приготовлению сома давали, ту, которая безо всяких вычурностей.
Еленка: lemka ,значит-будем именно так и пробовать оставшегося.
Tatty: Еленка пишет: "они пойманные ТАК смотрят" А под лучком и сыриком уже не смотрят?
Grina: Еленка пишет: они пойманные ТАК смотрят"! Какие мужчины стали сентиментальные. А где же охотничий первобытный инстинкт: завалил мамонта - герой!!!
Админ: Еленка пишет: Муж сказал,больше сомов ловить не будет,цитирую "они пойманные ТАК смотрят"!.Карпы и Форели так не реагируют,на то,что их поймали. Ага... мне его жалко стало... хорошенький... пусть бы жил.
Амира: Админ пишет: мне его жалко стало... хорошенький... пусть бы жил. Муж?????????
lemka: Амира , Сомик! Кто ж мужей жалеет?
Еленка: Tatty пишет: А под лучком и сыриком уже не смотрят? А под лучком и сыриком он уже без головы лежал:) lemka пишет: Кто ж мужей жалеет? "Давайте, девочки, жалеть своих мужчин. На это, девочки, есть множество причин. Им не легко и, видно, жребий их таков - Представьте, девочки - не носят каблуков! А если вдруг хандра, когда не мил весь свет? Но мы-то знаем, есть у нас один секрет - Достать из шкафа обалденные чулки, Потом надеть как можно выше каблуки. Они ж не ведают, как лечится хандра, Когда легко свободным шагом от бедра! Они ж не знают, словно слепы и глухи, Есть панацея - это новые духи! А если крах, кругом долги и не везёт? Им даже в голову, представьте, не придёт, Им не додуматься, вас уверяю я, Занять ещё и накупить себе белья. Но мы-то знаем - что такое этот "крах"? Когда с иголочки бюстгальтер в кружевах! Ведь этот лучше, чем все средства от морщин! Давайте ж, девочки, жалеть своих мужчин..."
Амира: Еленка, ха, духи и бельё! У мужчин свои методы бегства от проблем: рюкзак с ледорубом, лодка с удочками и пиво с водкой!
Админ: Еленка пишет: "Давайте, девочки, жалеть своих мужчин. Не-а... жалеть не надо. Надо любить и восхищаться...
Grina: Амира пишет: У мужчин свои методы бегства от проблем: рюкзак с ледорубом, лодка с удочками и пиво с водкой! Вот совершенно с этим согласна. Можно ещё добавить баню и девочек, тоже хороший релакс.
Амира: Grina пишет: Можно ещё добавить баню и девочек, тоже хороший релакс. А вот за баню и особенно девочек можно и чугунёвой сковородкой по горбу!
Tatty: Хочу поделиться с вами очень простым рецептиком, который легко и быстро делается и способен доставить радость вам и вашим близким. Пирожное "Эклер" 1 стакан воды вскипятить, добавить 200 г маргарина, дождаться его полного растворения и добавить, помешивая и не снимая с огня 1 стакан муки. Снять с огня, тщательно перемешать, немного остудить. Вбить 5 яиц. (обычно я вбиваю яйца миксером до получения однородной массы). Десертной ложкой разложить на протвень, смазанный жиром (или просто посыпанный мукой). Ставить в горячую (!) духовку. После того, как эклеры готовы, т. е. поднялись и зарумянились, духовку выключить и дать им постоять в ней еще минут 15, чтобы они слегка подсохли и приняли форму. В качестве начинки можно использовать: 1. Вареная сгущенка. 2. Сгущенное молоко, взбитое с маслом. 3. Любой заварной крем. Сверху полить шоколадной глазурью. Иногда я делаю не сладкие эклеры, в качестве начинки используя любой майонезный салат -закуска мировая. Приятного всем аппетита!
lemka: Tatty , какая вкуснотень!!! Я понимаю, как влить в эклеры крем, но как салат?! Ты "крышечку" срезаешь? Т.е. это у тебя получаются профитроли?
Tatty: lemka пишет: Ты "крышечку" срезаешь? Т.е. это у тебя получаются профитроли? Да, нужно просто надрезать сбоку до середины, положить начинку и закрыть обратно. И не важно как это называть. Главное, что получается вкусно!
Еленка: Tatty ,здорово! 3 вопроса:соль, сахар добавлять в массу? Как вливать начинку? И когда эту самую начинку туда закладывать? Печь почти не умею. Только разные пирожки из готового слоёного теста
lemka: Еленка , соли чуть-чуть, наверное, добавляют в воду в начале процесса. А сахар не используют - тесто должно получиться нейтральным по вкусу. Начинка же сладкая! А вливают крем заварной или творог кондитерским шприцем.
Tatty: Еленка пишет: 3 вопроса:соль, сахар добавлять в массу? Как вливать начинку? И когда эту самую начинку туда закладывать? Я не добавляю ни соль, ни сахар. Тесто пресное. Все регулируется только начинкой. В идеале, начинка действительно вливается кулинарным шприцем. Но при его отсутствии можно просто надрезать бочок эклера и вложить крем чайной ложечкой. (Кстати, крем для этого должен быть достаточно густой, чтобы не вытекал изнутри) Начинка вкладывается, когда эклеры остыли.
Еленка: lemka Tatty ,спасибо! надо попробовать и своих порадовать, если получится, конечно
lemka: Еленка , конечно, получится! Я вот тоже своих порадую...когда-нибудь....наверное.... Tatty , а скинь еще рецепт на круассаны с фетой, пожалуйста!
Tatty: lemka пишет: скинь еще рецепт на круассаны с фетой, пожалуйста! Да какой же тут рецепт? Я же сама в нем ничего не делаю. Но пожалуйста. Круасаны с сыром "Фета" Покупаете слоеное тесто в магазине, раскатываете его, разрезаете на квадратики, скажем, 8 на 8 см. На каждый квадратик чайной ложечкой раскладываете сыр "Фета". После закрываете тесто треугольничком, зажимая края. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности. Есть лучше теплыми с кофе. Классический французский завтрак.
Еленка: Tatty , о, такое я тоже готовлю, только мои Фету не очень любят, я, обычно, туда тёртый твёрдый остренький сыр натираю. А иногда ещё чесночек с майонезиком добавляю.
lemka: Tatty , а духовка уже разогрета, да? Я все путаю что для какого теста.
Tatty: Еленка пишет: мои Фету не очень любят В круасанах Фета меняет свой вкус и получается практически тоже самое, что тертый остренький сыр с чесночком и майонезом, только он не вытекает. lemka пишет: а духовка уже разогрета, да? Я все готовлю в разогретой духовке. Поэтому никогда не путаюсь!
lemka: Tatty , спасибо!
Еленка: Tatty пишет: В круасанах Фета меняет свой вкус и получается практически тоже самое, Видимо, мои слишком разборчивы, разницу замечают
Админ: Tatty Спасибо! Великолепные рецепты! Обязательно сделаю!
Еленка: Если вдруг ГА попадётся в наши сети, надо знать, как правильно его угостить-накормить :)( а заодно, о себе любимых и наших близких, вдруг пригодится): Кулинарные предпочтения по знакам зодиака У каждого из нас есть свое любимое блюдо, а также многие отдают предпочтение какому-то одному виду продуктов. К примеру, одни обожают морепродукты и абсолютно спокойно относятся к телятине или свинине, другие обожают мясо птицы при этом не просто зажаренное, а запеченное и приправленное чудо соусом, состоящим из множества ингредиентов. У третьих любимое блюдо различные овощные и фруктовые салаты и т.д. При этом люди одного знака обожают новинки, эксперименты, экзотику, другие же наоборот могут даже не притронуться к блюду, которое слишком необычное. Для одних важно не только что подается на стол, но и как, в каком виде, в каком порядке и т.д.. Другие совсем не притязательны, и с большим удовольствием отведают традиционные домашние блюда, и даже не заметят, что горячее давно стало холодным, а салат вы подали после котлет. И вот вся эта разношерстная компания собирается у вас за столом, как же угодить каждому из них? В момент нашего рождения звезды влияют не только на наш характер, но и на кулинарную точку зрения! Я думаю, эта статья будет очень полезна для хозяек, которые хотят порадовать своих друзей и близких приготовлением универсальных блюд. Козерог. Он обращает внимание на все: как сервирован стол, в каком порядке подаются блюда, ему важен не только вкус пищи, но также её вид. Да Козерог, скорее всего, гурман, но ему все же более близки традиционные блюда, нежели экзотические новинки. Если вы хотите подать осьминога в кисло-сладком соусе, будьте готовы к тому, что Козерог вряд ли оценит этот шедевр, а вот от хорошо запеченного мяса приправленного луком и перцем - откажется вряд ли. Козерог не любит излишеств, поэтому если вы принимаете у себя Козерога, не пытайтесь произвести на него впечатление количеством блюд, для него гораздо важнее умеренность и качество. Вкусы Козерогов, как правило, не меняются в течение всей жизни, поэтому чтобы его порадовать, не нужно придумывать что-то новенькое, достаточно приготовить привычные для него блюда. Козероги предпочитают: мясо, рыбу, блюда из картофеля, риса, овощей, а также овсяное печеные, муссы и желе. Водолей. А вот Водолей полная противоположность Козерогу! Это изобретатель и реформатор, поэтому ему вы можете смело предлагать свои самые оригинальные и необычные открытия! Он не только оценит по достоинству ваше новое блюдо, но и обязательно запишет понравившийся ему рецепт! Водолей сам очень любит экспериментировать, он сам выдумывает необычные рецепты и очень охотно ими делится. Водолеи не относятся к еде с большой избирательностью, при выборе блюд они очень демократичны, поэтому за столом Водолеи обычно пробуют абсолютно все, ведь обед или ужин для Водолея это ещё и дополнительная возможность пообщаться с родственниками или друзьями! Если действительно хотите сделать Водолею приятное, угостите его заливным, также он с большим удовольствием отведает какой-нибудь пирог с фруктами. Водолеи любят: поджаренное мясо, копчености, сладкие блюда, экзотические блюда, кухни всех народов мира, сезонные овощи. Рыбы. На самом деле Рыбам не так уж легко угодить, хотя их нельзя назвать гурманами и тонкими ценителями кулинарных искусств, просто Рыбы сами точно не знают, чего они хотят. Они достаточно непредсказуемы, если им не нравится внешний вид блюда или запах – они ни за что его не попробуют. Так же они не будут пробовать блюдо, в котором есть какие-то компоненты, которые они не любят. Им нравится пища приправленная соусами, в меру соленая и в меру острая. Рыбы умеют из совершенно обычных продуктов создать очень вкусное и питательное блюдо. Самое главное для Рыб, чтобы еда была оригинальной, вкусно пахла, была красиво оформлена. Рыбы предпочитают морепродукты, фрукты, не очень любят супы и жирные блюда. Им нравятся всевозможные салаты, как овощные, так и фруктовые, они просто обожают всевозможные десерты. Овен. Огненный Овен любит все остренькое и кислое. Так как он нетерпелив и неутомим, предпочитает много готовить и быстро. Поэтому, если вы пригласили в гости Овна, не заставляйте его долго ждать, так он может запросто утратить аппетит! Для Овна предпочтительнее блюда питательные, приправленные соусами, душистыми специями и зеленью. Пища пресная, приготовленная, к примеру, на пару, его вряд ли восхитит. Целеустремленные и энергичные Овны любят простую, преимущественно мясную пищу. Они сами очень любят готовить разнообразные мясные блюда, особенно им удаются шашлыки. А вот к экзотическим закускам, несладкой выпечке Овны относятся весьма спокойно. Овен любит: мясные продукты, всевозможные острые приправы, соусы, соленья, всевозможные сладости. Телец. Тельцы обожают красивую пищу, да да именно так. Это чувственные натуры, которые любят получать наслаждение от всего, даже от пищи. Тельцы обожают все вкусное, при этом для них не особо важна уникальность блюда, главное, чтобы было вкусно и красиво, поэтому чтобы порадовать чем-то Тельца особо изощряться не нужно, вполне подойдут традиционные блюда. Тельцу нравится огромное количество блюд, начиная от домашних рецептов и заканчивая экзотикой. Представители этого знака предпочитают основательную пищу. Фруктовые салатики, обезжиренные йогурты, бутерброды и канапе - не для них. Если это обед, то обязательно должно быть первое, второе, десерт, и на последок, чай с шоколадкой. Так что, если вы все же решили действительно доставить ему удовольствие, накормите его очень плотно и не забудьте сделать акцент на десертах и выпечке! Тельцы обожают пирожки, булочки, тортики. Телец любит: всевозможные сладкие блюда и выпечку, соусы и душистые приправы, салаты. Близнецы. Так как Близнецам никогда не сидится на месте, они очень легки на подъем поэтому и в своих кулинарных предпочтениях они стараются выбирать легкие блюда. Любят пробовать новое, экзотическое, необычное. Они придут в полный восторг от различных канапе и других холодных закусок. Так же им придут по душе салатики, рулетики, маринованные грибочки, пицца. Близнец будет стараться попробовать абсолютно все, поэтому изобилие блюд только приветствуется. Сидеть весь вечер за горшочком с жаркое – это явно не для них. Поэтому, если хотите порадовать Близнеца пища на столе должна быть разнообразной и как можно больше легких закусок. Близнецы любят: вегетарианские и легкие блюда, канапе, паштеты, пасты, сыр. Рак. Рак в своих предпочтениях постоянен, пищу любит натуральную, отдает предпочтение традиционным блюдам. Поэтому, пригласив Рака в гости, не стоит делать акцент на экзотических салатах и новинках кулинарии. Традиционный салат оливье и сельдь под шубой вызовет у Рака больше положительных эмоций, нежели омар в томатно-коньячном соусе. Тем не менее, сами Раки тратят уйму сил и фантазии на приготовление блюд к праздничному столу, при этом ни одна кулинарная книга не заменит им рецепты мамы и бабушки. Основные требования в еде: питательная, вкусная, не сильно острая или экзотическая. Рак любит: мучные изделия, супы, соленья и варенья, мясные продукты, сладкие блюда, молочные и творожные блюда. Лев. Лев, как ребенок Солнца и Царь требователен к качеству продуктов. Он не откажется от экзотики, любит поджаренное, жирное, соленое, перченое и, как правило, совсем не полезное для здоровья. Лев любит тяжелую пищу, ему нужно покушать основательно, поэтому изобилие различных копченостей, блюд из птицы, мяса жаренного, запеченного и т.д. – только приветствуется. Так же он не откажется и от копченой рыбы, на гарнир Лев предпочитает овощи и очень любит зелень. Лев любит: морепродукты, мясо, сыры, молочные продукты, острые редкие приправы, овощи и фрукты. Дева. А вот Дева в отличии от Льва, отдаст предпочтение здоровой сбалансированной пище. На самом деле Дева непритязательна в еде, поэтому уж кто-кто, но Дева никогда не станет вертеть носом, потому что ей не так пахнет или не так выглядит. Для Девы, чем проще, тем лучше. Продукты должны быть свежими, не пересоленными, не пережаренными, в общем - не вредными для здоровья. Если вы позвали в гости Деву, то на столе обязательно должны быть блюда отварные или тушеные. Также Дева любитель всевозможных салатов и свежих овощей. Девы любят: простые блюда, овощи, витаминосодержащую и богатую полезными веществами пищу. Весы. Для Весов огромное значение имеет, как подана пища, ваше мастерство будет оценено в первую очередь по внешнему виду блюд. Весы гурманы, поэтому пищу любят изысканную. Для Весов также важно, чтобы пища была не только красивой и вкусной, но и удобной к употреблению. Если для Льва кусок мяса должен быть большим, то Весы предпочитают, чтобы мясо было порезано на небольшие кусочки, закуска – канапе и тарталетки, если речь идет о сладком – меренги и небольшие печенья, и кусочки торта. Салат, разложенный в корзиночки из слоеного теста, придется больше по душе, нежели салат в салатнице. Любое блюдо может стать для Весов изысканным, если оно украшено со вкусом. Весы не останутся равнодушными фаршированным блюдам: запеканки, фаршированные овощи, жульены и пр. Скорпион. Скорпионы достаточно непредсказуемы в своих кулинарных пристрастиях. Не удивляйтесь, если ещё неделю назад Скорпион нахваливал ваше жаркое по-домашнему, а сегодня за столом сказал, что подобные блюда не вызывают у него интерес. Относительно своего вкуса Скорпион не доверяет даже себе, так что подобная выходка вполне в его стиле. Скорпион любит пищу калорийную и сытную, предпочтение отдает блюдам горячим насыщенным специями, достаточно острым. Ему нравятся тушеные баклажаны и фасоль, любит грибы, не откажется от хорошего шашлыка и баранины. Скорпион любит: необычные приправы, всевозможные соусы, острые и кисло-сладкие блюда, овощи, мясо. Стрелец. У Стрельца в силу своего нетерпеливого и непостоянного характера, пожалуй, нет каких-то устоявшихся предпочтений в еде. Он пробует все, охотно скушает и рыбу и мясо. Так как поесть любит плотненько, как и Солнечный Лев - поэтому отдает предпочтение блюдам мясным. При этом мясо должно быть соленое и острое, также очень любит птицу и рыбу, приготовленную на гриле. Если вы хотите угостить Стрельца супом, то желательно, чтобы и в нем было мясо, салатики тоже предпочитает мясные, ну, а мясо с жареной картошечкой, принимается безоговорочно! К мясу желательно подать томатный острый соус. И не забудьте про десерт! Стрельцы обожают шоколад, бисквиты, желе. Стрелец любит: различные приправы, кухню разных народов мира, смелые нетрадиционные блюда.
lemka: Еленка , спасибо!. Не знаю, как про других, но про Близнецов сказано абсолютно верно.
Админ: Еленка Спасибо за подборку! Кто ни будь готовит тыкву? У меня, в этом году, один экзмпляр вырос в 23 кг, с трудом домой занесли... вот и думаю, что с этой тумбочкой делать: сварить или собакам домик из неё вырезать.
lemka: Админ пишет: или собакам домик из неё вырезать Да, для грифошек это целый дворец!
Еленка: lemka , а про меня не очень. Я Козерог, и ОБОЖАЮ пробовать экзотические новинки:). Админ , мякоть аккуратно вычистить и замариновать, сварить варенье и т.д.А оболочку высушить и можно, например, красивый фонарь сделать или ещё что.
lemka: Еленка , н-да? Может, Вы Близнец, только зимний? Вообще-то, мариновнная тыква это такая вкуснотень! А тут целых 23 кг удовольствия... Ням-ням.
Амира: lemka пишет: мариновнная тыква это такая вкуснотень! Рецепт в студию, плиз!
Еленка: Амира пишет: Рецепт в студию, плиз! Выложу свой пока: Ингредиенты: тыква яблочный уксус вода гвоздика горошины кориандра горошины чёрного перца укроп сухой ягоды можжевельника перчики чили (маленькие), можно взять длинные, но порезать луковицы сахар, соль Налить в кастрюлю воды и смешать с яблочным уксусом. Крепость пробуйте на свой вкус. Я люблю очень крепкий маринад, поэтому кладу много уксуса. Поставить кастрюлю на огонь. Как только закипело, добавить гвоздику, кориандр, чёрный перец, можжевел. ягоды и проварила минуты 2-3. Следом добавитьтыкву. Порезать её кусочками, такими крупными. Сахар, соль. И проварить минут 10. Ваша задача - попробовать маринад. Он должне быть крепкий и вкусный. В самом конце добавить укроп, перчик, порезанный на 4-6 частей лук. И тут же выключить.Главное, чтобы тыква не разварилась, не переварилась. Можно сразу закрутить банки, а можно дать остыть на ночь и уже утром есть:).
Grina: А я никогда не ела маринованую тыкву. И вообще этот овощ не очень жалую. Идея с домиком для грифошек мне понравилась.
Tatty: Ну что, кто что готовит к новогоднему столу? Хочу поделиться рецептом торта, который мы делаем каждый год на этот праздник. Торт новогодний "Зефирный" 0,5 кг белого зефира 2 пачки печенья (обычного) 1 банка вареной сгущенки 1 стакан густого (желательно кислого) варения. (хорошо получается с черносмородиновым, клюквенным варением, но можно использовать любое другое) 1/2 стакана грецкого ореха Печенье поломать на маленькие кусочки, всыпать измельченные орехи, залить сгущенкой, вареньем и тщательно перемешать. На блюдо выложить слой половинок зефира, переложить его полученной смесью из печенья (сверху и между зефирками), потом еще слой зефира, снова слой печенья. Придать форму торта. Охладить. Рекомендую есть небольшими кусочками - лакомство достаточно сладкое. Но вкусное!!! Всем приятного аппетита!
Tatty: И еще рецепт простенького, но очень вкусного и красивого салатика. Салат "Подсолнух" 1 слой: резаная отварная грудка цыпленка / майонез 2 слой: обжаренные с луком грибы (можно шампиньоны) / майонез 3 слой: потертый белок 2-3 сваренных вкрутую яиц / маонез 4 слой: тертый твердый сыр / майонез 5 слой: потертые на мелкую терку желтки Украсить по краям чипсами, вложив их в салат по кругу, как лепестки подсолнуха. Семечки подсолнуха делаются из черных маслин, разрезанных на кусочки.
Админ: Tatty Спасибо за рецепты! Очень вкусно и красиво!
Grina: Танюшка у нас такая выдумщица. А я делала когда-то зефирный торт, только зефир перекладывала не печеньем, а клубникой, бананами и мандаринами. А вместо сгущенки использовала взбитые сливки. Этот рецепт был в Смаке представлен Лаймой Вайкуле. Очень вкусно.
Tatty: Grina пишет: клубникой, бананами и мандаринами. А вместо сгущенки использовала взбитые сливки Я думаю, так получится действительно вкусно. Мой рецепт хорош тем, что все продукты, входящие в состав торта, не портятся. Его понемножку можно есть все праздники, он становится только вкуснее.
Grina: Tatty пишет: Его понемножку можно есть все праздники, он становится только вкуснее. Это убойный аргумент.
Еленка: Tatty Grina Отличные рецептики тортиков, надо попробовать! А теперь вопрос к знатокам: Нам обломилось очень много сырой печени. Мы её и жарили, и тушили по-разному и т.д. А вот салатов из печени я никогда не делала, всяких тортиков печеночных и т.п. Подскажите проверенные вами рецепты, пожалуйста! Только, чтобы они не очень уж долго, трудно и нудно делались и безо всяких экзотических ингридиентов.
Tatty: Еленка , я иногда делаю печеночный торт. Фотка не моя, нашла в Нете, но торт по виду напоминает тот, который получается у меня. Печень перекрутить на мясорубку, добавить яйцо (если много фарша, то два), муку (ложки 4 больших), просто для того, чтобы переворачивались слои на сковороде, если муки много, то получается не вкусно, посолить по вкусу. На растительном масле на сковороде не очень большого диаметра (большие блины переворачивать тяжело) поджарить печеночные блины, толщиной около 0,5 см. Первую сторону жарить с закрытой крышкой, чтобы печень прожарилась, вторую - не важно. Отдельно поджарить морковь с луком. Каждый блинчик, не жалея, намазать майонезом и положить слой моркови, потом следующий блин... Верхний слой полить майонезом и украсить. Мне нравится украшение измельченным грецким орехом. Но это дело вкуса. Хорошо, если перед употреблением тортик постоит несколько часов.
Амира: Tatty, ничего себе! И ты до сих пор молчала???
Tatty: Амира пишет: И ты до сих пор молчала??? Так никто не спрашивал.
Еленка: Tatty Вот спасибо!!!Красота какая!Будем делать! Кто ещё знает-кидайте рецептики, у нас печени много
Tony: Еленка пишет: Кто ещё знает-кидайте рецептики, у нас печени много Паштет из печени. На 500гр. печени (любой), 25 гр. сливочного масла, 2 зуб. чеснока, 100 гр. сливок, 150 гр. шампанского ( можно заменить сливками). 1 чайная ложка сахара, соль, перец. Печень обжаривать минут 5, затем добавить чеснок и еще обжаривать минуты 2, дать остыть. Затем печень с чесноком и соком от жарения взбить в блендере, влить сливки, можно еще 2 яйца и снова взбить, затем влить шампанское, добавить сахар, соль, перец. Перелить в форму, смазанную маслом, накрыть фольгой и выпекать при 190 гр. 30-40 минут. Дать постоять в холодильнике.
Еленка: Tony ,спасибо! Печень с шампанским-оригинально и, уверена, вкусно! Беру на заметку!Спасибо! Кто ещё?
Tatty: Tony , отличный рецепт! Нужно будет попробовать сделать как-нибудь. Еленка, а еще, печень, обжаренную тонкими ломтиками, предварительно обваленную в муке, очень вкусно подавать в сочетании с брусничным варением и консервированной грушей. Очень экзотическое, но очень интересное сочетание вкусов.
larik 13: Не могла найти рецепт печеночного паштета, а тут такая удача. Tony, спасибо. А в печеночный тортик к моркови можно добавить мелко нарезаный укроп с измельченым чесноком. Но это на любителя.
Tony: Рада, что всем понравился рецепт. Я вот думаю, что если не оказалось откупоренной бутылки шампанского, то можно заменить его хорошим, светлым, не горьким пивом.
Еленка: А молочный кисель никто не готовит?Я его так любила в детстве у бабушки есть, но рецепт так и не узнала. А теперь уже поздно, бабушки уже много лет нет и никто из моих не знает, как его готовить. В Сети масса рецептов, но хочется проверенного дорогими аматерями:)
Grina: Еленка пишет: А молочный кисель никто не готовит? Честно сказать, меня от одного названия затошнило. Терпеть не могу молоко.
ElenaA: Tony спасибо за рецепт паштета. Давно не делала и уже забыла. Твой рецепт очень кстати. Что значит Украина! Там как у Греции все есть
Grina: ElenaA пишет: Что значит Украина! Там как у Греции все есть Ага, кроме газа.
ElenaA: Grina Tatty я в восторге от твоего салатика-подсолнуха
Еленка: Grina пишет: меня от одного названия затошнило. Терпеть не могу молоко. Вот ведь... ёлки , увидела ответы, обрадовалась, побежала читать рецепты , а здесь... затошнило Итак, что, кроме меня молочный кисель никто не любит
oksve: Еленка пишет: Итак, что, кроме меня молочный кисель никто не любит Я люблю молочный кисель! Любимое воспоминание детства. Но рецепта не знаю. И у меня его бабушка делала. Еленка, у тебя бабушка не с Украины? Моя оттуда. Тоже уже умерла. А рецептик я так и не узнала.
larik 13: Салат из кальмаров. Две крупные морковки шинкуем, как на салат "корейская морковка". Солим, добавляем чуть сахара, молотый кориандр,мелко измельченный чеснок 4-5 зубчиков,один измельченный стручок острого перца "чили", поливаем дмумя столовыми ложками уксуса,двумя столовыми ложками кунжутного масла, перемешиваем. Отставляем в сторону. Пять очищенных кальмаров опускаем в кипящую воду, солим, доводим до кипения и варим 3 минуты. Сливаем воду и даем остыть. Нарезаем полукольцами тольщиной 0.5см., поливаем двумя столовыми ложками уксуса. Два, средней величины, огурца разрезаем вдоль и нарезаем долькакми, наискосок, толщиной 0.3см. Два крупных красных, сладких, болгарских перца, нарезаем крупными дольками. Одну среднюю головку синего лука шинкуем полукольцами. Всю овощную нарезку перемешиваем с кальмарами, добавляем приготовленную морковь, поливаем оливковым маслом и посыпаем,нарезанной мелко кинзой- половина пучка, и кунжутными семечками.. Все перемешиваем. Пробуем и добавляем соль и сахар по- вкусу. Салат должен настояться. Приятного аппетита!
ElenaA: Ух ты!!! Обязательно попробую, кальмары люблю Ларисочка спасибо. А огурец свежий? Тогда надо спешить А то тепличные, что круглый год, вкуса никакого не имеют.
Админ: larik 13 Спасибо за рецепт! Судя по составу должно быть вкусно.
larik 13: Вот,сегодня готовила салат и сделала фотографию. Салат из кальмаров.
полная версия страницы